Niskokaloryczne drinki

Jeszcze karnawał. A wkrótce wiosna i początek sezonu ogrodowych party. Nawet jeśli nie zamierzasz wyprawiać koktajlu na tarasie, zawsze możesz uprzyjemnić sobie wolny czas pysznym drinkiem. U nas – wersja specjalna. Drinki przyrządza dietetyk.

ID-10040412.pngFoto.photostock / freedigitalphotos.net

 

Napoje mieszane – drinki, na całym świecie nazywane są AMERICAN DRINKS, a nazwa ta obejmuje wszystkie kategorie, grupy, typy napojów mieszanych. Drinki mają całą rzeszę wielbicieli, przyciągając ich swoim wyglądem, smakiem i aromatem. Oddziałują na nas nie tylko walorami organoleptycznymi, ale również estetycznymi. Przyrządza się je z mieszaniny win, wódek, soków owocowych, syropów, wody mineralnej, napojów gazowanych, lodu konsumpcyjnego oraz innych dodatków mających wpływ na smak i aromat. Dodatkami mogą być świeże owoce, jaja, białko jaj, żółtko, śmietanka, mleko, różne przyprawy i napary, a także woda i cukier. Są też specjalnie produkowane dodatki, jak:

  • angostura – ekstrakt ziołowo-korzenny o gorzkim smaku i silnym aromacie,

  • grenadina – czerwony, sztucznie aromatyzowany syrop z owoców granatu,

  • orange bitter – gorzko-słodkawa przyprawa smakowa z pomarańczy.

 

Wśród składników drinków są takie, które znacząco podnoszą ich wartość energetyczną. Należą do nich: syropy, jaja, żółtka, śmietanka i cukier. Należy pamiętać, że kaloryczny jest również sam alkohol w drinku; 1 gram czystego alkoholu dostarcza 7 kcal energii. Dla porównania podam, że 1 gram cukru to 4 kcal, a 1 gram tłuszczu to 9 kcal energii.

 

Long czy short?

Idealny drink alkoholowy niskokaloryczny to taki, który zawiera mało alkoholu i jest wytrawny lub mało słodki. Takie właśnie napoje można znaleźć wśród long drinków. Short, drinków ze względu na ich wysoką zawartość alkoholu, nie można zakwalifikować do grupy niskoenergetycznych.

 

Short drinki – napoje mieszane, których pojemność nie przekracza 100 ml. Nie są rozcieńczane miksami (napoje i wody gazowane, soki), w związku z tym ich moc waha się na ogół w granicach 30-40 %. Najczęściej podawane są w niskich i szerokich szklanicach zwanych old fashioned.

Long drinki– to kategoria łagodnych napojów mieszanych. Serwuje się je w dużych kielichach lub szklanicach, często z dużą ilością lodu o różnej granulacji, szprycuje wodami musującymi i garniruje różnorodnymi owocami lub – w przypadku wytrawnych – warzywami. Objętość porcji long drinka wynosi 100-300 ml i więcej. Zawartość alkoholu w tych napojach, z powodu rozcieńczenia różnymi miksami, jest 2-, 3-krotnie mniejsza niż w short drinkach i waha się najczęściej w granicach 9-15 %.

 

Miksowanie, mieszanie i przygotowywanie drinków

Przy sporządzaniu drinków stosuje się różne metody pracy. Technika zależy od tego, czy napój jest łatwy, czy trudny do wymieszania oraz od użytych w nim składników. Napoje miesza się w:

  • szklanicy barmańskiej z łyżeczką barmańską do mieszania – drinki z klarownych, rozcieńczonych i łatwych do wymieszania składników;

  • shakerze – drinki trudne do wymieszania;

  • blenderze – drinki trudne do wymieszania (zamiast shakera);

  • szkle do podawania drinków – tak miesza się łatwo łączące się składniki.

 

Kolejność czynności

Czynności wykonywane podczas sporządzania drinków powinny przebiegać zawsze w tej samej kolejności. Należy: 

  • przygotować odpowiednie szkło i składniki,

  • włożyć lód do sprzętu, w którym będziemy przygotowywać drink,

  • odlać wodę powstałą ze stopionego lodu,

  • odmierzyć składniki i wlać do lodu,

  • w zależności od użytego sprzętu – potrząsać, mieszać lub miksować,

  • wlać drinka przez sitko do schłodzonego szkła,

  • przy long drinkach podać słomkę lub mieszadełko.

 

Propozycje long drinków alkoholowych niskokalorycznych

APPLE JACK BUCK

50 ml Calvados lub Apple Brandy

15 ml soku cytrynowego

100-150 ml Ginger Ale (imbirowy napój musujący)

Dwa pierwsze składniki shakerować z lodem, przecedzić do szklanicy highballowej (szklanka do long drinków średniej wysokości)do połowy napełnionej lodem, dopełnić zimnym miksem i lekko zamieszać. Dekorować plastrem cytryny.

 

SUSIE TAYLOR

50 ml White Rum

sok z 1/2 cytryny

100-150 ml Ginger Ale

Szklanicę collinsową ( szklanka do long drinków wysoka)napełnić lodem, wlać dwa pierwsze składniki, dobrze wymieszać, doszprycerować zimnym Ginger Ale i lekko zamieszać. Garnirować plastrem cytryny.

 

CUERNAVACA COLLINS

25 ml Tequila Blanco

25 ml Bols Silver Top Dry Gin

25 ml soku z limy

150 ml wody sodowej

Trzy pierwsze składniki shakerować z lodem, przecedzić do szklanicy collinsowej napełnionej do połowy kostkami lodu, dodać zimnej wody sodowej i lekko zamieszać. Dekorować plastrem limy.

 

HORSES NECK

60 ml Brandy

240 ml Ginger Ale

10 kropli Angostura Bitters

twist ze skórki całej cytryny

Zaczepić dobrze końcówkę twista o brzeg szklanicy collinsowej, pozostały twist skręcić spiralnie wewnątrz szklanicy, dodać 4-5 kostek lodu, wlać Brandy oraz Ginger Ale i na wierzch napoju nalać Angostura Bitters.

 

BITTER-LEMON BRACER

50 ml Bols Vodka

50 ml soku pomarańczowego

sok z 1/2 cytryny

150 ml Bitter lemon lub Tonic water

Napełnić szklanicę collinsową kostkami lodu, wlać trzy pierwsze składniki, dopełnić zimnym miksem i zamieszać. Garnirować twistem ze skórki pomarańczowej i cytrynowej.

 

BUENAS TARDES

40 ml Tequila Reposado

130 ml soku jabłkowego

25 ml soku cytrynowego

Miksować z lodem w szklanicy barmańskiej, przecedzić do szklanicy collinsowej i dopełnić kostkami lodu. Garnirować plastrami cytryny i zieloną maraską.

 

ORANGE COOLER

100 ml wina białego wytrawnego

100 ml soku pomarańczowego

25 ml soku jabłkowego

Składniki wlać do szklanicy collinsowej, dobrze zamieszać, dopełnić kruszonym lodem i lekko zamieszać. Dekorować twistem z 1/2 skórki pomarańczy.

 

BLOODY MARY

90 ml Bols Vodka

180 ml soku pomidorowego

30 ml soku cytrynowego

1/2 łyżeczki sosu Worcestershire

2-3 krople sosu Tabasco

1 g soli selerowej

1 g soli

Shakerować z lodem i przecedzić do szklanicy collinsowej z 2-3 kostkami lodu. Można garnirować listkami selera lub łodygą selera naciowego.

 

SALTY DOG

50 ml Bols Vodka

100 ml soku grejpfrutowego

1 łyżeczka soku cytrynowego

1/4 łyżeczki soli

Wlać wszystkie składniki do szklanicy highballowej z 3-4 kostkami lodu i dobrze zamieszać.

 

CHERRY RUM COLA

40 ml Dark Jamaica Rum

20 ml Bols Cherry Brandy

1 łyżeczka soku cytrynowego

200 ml Coca-Cola

Trzy pierwsze składniki wlać do szklanicy collinsowej napełnionej do 3/4 kostkami lodu, dobrze zamieszać i doszprycować zimną colą. Dekorować plastrem cytryny.

 

Receptury na drinki to standardowe napoje mieszane rekomendowane przez IBA (Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów) zaczerpnięte z „Vademecum barmana” Z. Nowickiego.

 

Maria Jagiełło

 

jadlospisy.pl

 

Ona w akcji

Ona rozmawia

Ona i Zdrowie

Dotyk

"Mówić o miłości...noworodkowi! Oczywiście. Trzeba przemawiać doń tak, jak przemawiają do siebie zakochani. A cóż mówią do siebie zakochani? Nic nie mówią,  [ ... ]

ZdrowieWięcej...
Gwiazdy na 5 rocznicy warszawskiej Kliniki BBC

Na warszawskich Kabatach świętowano 5 rocznicę powstania jednej z czołowych klinik odchudzania i urody. Wśród zaproszonych gości nie zabrakło gwiazd i celebrytek, [ ... ]

ZdrowieWięcej...
Biegasz? Zadbaj o swoje fundamenty!


Bieganie to dziś niewątpliwie najpopularniejsza dyscyplina sportu. Obserwując ścieżki w parkach, lasach, czy na osiedlowych uliczkach, można nieraz odnieść wraże [ ... ]

ZdrowieWięcej...

Ona w kulturze

Posłuchajcie nowej płyty Joanny Lewandowskiej.

Jest bardzo kobieca, emocjonalna, różnorodna…

KulturaWięcej...
Beethoven komercyjny

Na początku wieku XIX wieku co drugim domu w Anglii stało pianino. Wykorzystał to Beethoven, który próbował podbić tamtejszy rynek, dostarczając utwory do samodziel [ ... ]

KulturaWięcej...
Życie jest piękne w Arezzo

Toskańskie Arezzo to miasto złotników, jubilerów i antykwariuszy. Eleganckie, zamożne i wyrafinowane.

KulturaWięcej...